Kuru Dolma Tarifi

Kuru Dolma tarifi: Kuru Dolma için gerekli malzemeler nelerdir? Kuru Dolma nasıl yapılır?

Kuru Dolma yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 20-25 adet kuru patlıcan (arzuya göre kuru biber ve kuru kabak)
• 1,5 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 10 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 adet limonun suyu
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 kase ceviz içi

Kuru Dolma tarifi nasıl yapılır?

• Öncelikle pirinci sıcak suda 10 dakika bekletelim. Bekleyen pirinç, yağı daha iyi çeker ve kuru kuru olmaz. Pirinç beklerken derin bir tencerede kurulukları haşlayalım.
• İlk önce kabağı 8 dakika, ardından patlıcanı 5 dakika ve biberi 3 dakika ayrı ayrı haşlayalım.
• İç harcı için 2 adet kuru soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayıp zeytinyağında kavuralım.
• Ardından salçaları ekleyelim. Pirincin suyunu süzüp onu da ekleyelim, 2-3 dakika kavuralım.
• Baharatları, limon suyunu, nar ekşisini kuş üzümünü ve cevizi ekleyelim. Ayırdığımız soğanı ince ince doğrayıp onu da ekleyelim. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakalım.
• Güveç tenceresinin taban kısmına dilerseniz kuru soğan yerleştirebilirsiniz, hem lezzet katar hem de dipteki dolmaların tabana yapışma riskini azaltır.
• Kurulukları doldururken 2 parmak boşluk olacak şekilde dolduralım. Çok doldurursak pirinçler şişince taşacaktır.
• Bütün kurulukları bu şekilde doldurup, üzerlerini geçecek kadar su ekleyelim. Porselen bir tabakla dolmaları sabitleyip ocağa alalım.
• Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 1 saat 15 dakika pişirelim. Pişince dolmaların fazla suyu kaldıysa süzelim ve servis tabağına alalım. Afiyet olsun.