Beşamel Soslu Patlıcan Tarifi

Beşamel Soslu Patlıcan tarifi: Beşamel Soslu Patlıcan için gerekli malzemeler nelerdir? Beşamel Soslu Patlıcan nasıl yapılır?

Beşamel Soslu Patlıcan yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 3 adet kemer patlıcan

Beşamel sos için:

• 3 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı (tepeleme) un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Kıymalı harç için:

• 2 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 250 gram kıyma
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Patlıcanları kızartmak için:

• 1 su bardağı sıvı yağ

Beşamel Soslu Patlıcan tarifi nasıl yapılır?

• Patlıcanları alacalı olarak soyun ve enine dilimledikten sonra, acı sularının çıkması için tuzlu su dolu bir kapta bekletin.
• Patlıcanlar beklerken ince ince doğradığınız kuru soğanları zeytinyağında pembeleşene dek kavurun.
• Ardından ince doğradığınız biberleri ve sarımsakları ilave edin ve 2 dakika daha kavurun. Kıymayı ilave edip, kıyma suyunu salıp tekrar çekmeye başlayana dek kavurmaya devam edin.
• Sırasıyla salçayı ve ince doğranmış domatesleri de ilave edin ve domatesler iyice yumuşayana dek güzelce kavurun.  Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırıp altını kapatın.
• Patlıcanları sudan çıkartın, durulayıp kuruladıktan sonra, ayçiçek yağında arkalı önlü kızartın, ancak tam olarak pişirmeyin. Kızarttığınız patlıcanların fazla yağını emmeleri için bir havlu kağıdın üstüne çıkarın.
• Ayrı bir sos tenceresinde tereyağını eritin ve beşamel sos için gerekli olan unu ilave edip unun kokusu çıkana dek kavurun.
• Ardından yavaş yavaş sütü ekleyin ve beşamel sosunuz kıvam alana dek karıştırarak pişirin .  Tuz ve karabiberi ekleyip altını kapatın.
• Sulu kıvamda bir beşamel sos bu tarif için daha uygun olacaktır ancak daha kıvamlı olmasını isterseniz unu tepeleme de ilave edebilirsiniz.
• Bir fırın kabının ya da borcamın dibine kızarttığınız patlıcanları dizin ve üstüne kıymalı harçtan gezdirin ve üstüne beşamel sostan gezdirin.
• Üstüne tekrar patlıcanları dizin ve kıymalı harç ile beşamel sostan gezdirin.
• Bu şekilde en üst kata da patlıcan dilimleri kalacak şekilde kat kat döşeyin.En üst kata kıymalı harçtan sonra, kalan beşamel sosu boşaltıp, kaşarları serpin ve son kalan patlıcan dilimlerini dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üstü kızarana dek, 25 dakika kadar pişirin ve ardından dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun!