Zerdeçallı Kuzu Etli Perde Pilavı Tarifi

Zerdeçallı Kuzu Etli Perde Pilavı tarifi: Zerdeçallı Kuzu Etli Perde Pilavı için gerekli malzemeler nelerdir? Zerdeçallı Kuzu Etli Perde Pilavı nasıl yapılır?

Zerdeçallı Kuzu Etli Perde Pilavı yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Pilavı için:

• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet orta boy soğan
• 200 gram kuzu eti
• 2 su bardağı et suyu
• 1 yemek kaşığı (tepeleme) dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı (tepeleme) kuş üzümü (sıcak suda bekletilmiş)
• 1 yemek kaşığı file badem
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

Hamuru için:

• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2-3 su bardağı un (aldığı kadar)

Süsleme için:

• 1 yemek kaşığı pekmez
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı badem (kabuksuz)

Zerdeçallı Kuzu Etli Perde Pilavı tarifi nasıl yapılır?

• Bir tencerede kuzu etini sıvı yağın yarısını kullanarak 5 dakika kavuruyoruz. Etlerin rengi dönünce yemeklik doğranmış soğanları ekliyoruz. Soğanlar pembeleşince yarım bardak et suyu ekleyerek 20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
• Bir tencereye kalan yağı ekliyoruz. Sırasıyla dolmalık fıstıkları ve bademi pembeleşinceye kadar orta ateşte kavuruyoruz. Pirinci ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
• Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca suda beklettiğimiz kuş üzümlerini ekliyoruz. Daha sonra baharatları ve tuzu ekliyoruz. Son olarak kalan et suyunu ekleyerek kaynatıyor ve kısık ateşte demlenmeye bırakıyoruz.
• Et ve pilav pişerken pilavımızın hamurunu hazırlıyoruz. Un hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve unu yavaş yavaş ekliyoruz. Ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
• Hamurumuzu kalıbımızın boyutlarında çok kalın olmayacak şekilde açıyoruz. Soyulmuş bademleri dilediğimiz şekilde diziyoruz. Demlenmiş pilav ve etimizi harmanlıyoruz ve kalıba dolduruyoruz. Önceden ısıtılmış 180 dereceye fırınlıyoruz.