Vegan Hünkar Beğendi Tarifi

Vegan Hünkar Beğendi tarifi: Vegan Hünkar Beğendi için gerekli malzemeler nelerdir? Vegan Hünkar Beğendi nasıl yapılır?

Vegan Hünkar Beğendi yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Beşamel Sos İçin:

• 5 adet kemer patlıcan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı pirinç sütü
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı muskat cevizi rendesi

Soya Kıymalı Harç İçin:

• 150 gram soya kıyması (ıslatılmamış)
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı (silme) salça
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet dolmalık kırmızı biber
• 1 adet defne yaprağı
• 2 adet büyük diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Vegan Hünkar Beğendi tarifi nasıl yapılır?

• Patlıcanları yüksek ateşte, ocak üstünde, önlü arkalı közleyin. İyice közlenmeliler ama sularını salacakları kadar değil.
• Közlenen patlıcanları, kabukları nem içinde daha kolay soyulsun diye buzdolabı poşeti içine alın.
• 10 dakika beklettikten sonra kolaylıkla kabuklarını soyabilirsiniz. Kararmamaları için soyduktan sonra üstlerine biraz limon gezdirin.
• Sos tenceresinde yağı kızdırın. Unu ilave edip kavurun. Unun kokusu iyice çıktıktan sonra ılık pirinç sütünü de yavaş yavaş ekleyip karıştırın.
• Bu aşamada düşük derecede blender kullanılabilir. Kıvamı boza gibi olmalı, ona göre süt ayarlamanızı yapın. Karabiber, tuz, biraz muskat ekleyin. Sosu arada sırada karıştırarak kenarda bekletin.
• 1,5 ölçek soya kıymasını, 2,5 ölçek ılık suda 15-20 dakika bekletin ve fazla suyunu süzün.
• Bir tavayı ısıtıp kızmış yağda küp şeklinde doğranmış soğanları az tuzla çevirin. Ardından küp şeklinde doğanmış biberleri, rendelenmiş sarımsakları ve defne yaprağını ekleyin.
• Salçayı ekleyin, kokusu çıkana kadar kavurun. Kabukları soyulmuş küp şeklindeki domatesleri ekleyin ve iyice suyunu sıktığınız soya kıymasını ekleyip kavurun. Defne yaprağını çıkartın, aksi halde acılık bırakır.
• Beşamel sosu tekrar ısıtıp üstüne soya kıymalı harcı bölüştürün. Afiyet olsun.

Vegan Hünkar Beğendi tarifi için servis önerisi

Servis sırasında kıyılmış maydanoz ve tahin kullanabilirsiniz.