Trompet Mantarı Pate Tarifi

Trompet Mantarı Pate tarifi: Trompet Mantarı Pate için gerekli malzemeler nelerdir? Trompet Mantarı Pate nasıl yapılır?

Trompet Mantarı Pate yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 400 gram borazan (trompet mantarı)
• 1-2 adet soğan
• 1 yemek kaşığı kuru üzüm
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı garam masala
• 1 tatlı kaşığı karadut pekmezi
• 40 gram ceviz içi
• 2 yemek kaşığı balsamik sirke
• 50 gram klarifiye tereyağı
• 50 ml. reisling ( yada misket şarabı)
• 20 ml. brendi
• 1 dal taze kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

• 15-20 gram klarifiye tereyağı
• 1 dal taze kekik (ya da adaçayı)

Trompet Mantarı Pate tarifi nasıl yapılır?

• Kırmızı soğanları küp şeklinde doğrayın. Genişçe bir tavaya tereyağ ekleyin, köpürmeye başladığında soğanları ve tuzu ekleyin. Kısık ateşte transparan oluncaya kadar soteleyin.
• Önce üzümleri sonra da mantarları ilave ederek 4-5 dakika daha pişirin.
• Beyaz şarabı ekleyin.
• Kekik , garam masala, tuz-karabiber ve pekmezi ekleyip kısık ateşte pişirin.
• Mantarlar yumuşayınca ve suyunu çekince karışımı ateşten alın.
• Soğuduğunda ceviz ve balsamik sirkeyi ekleyerek blenderdan geçirin. Klarifiye tereyağını, arnavut biberini ve brendi'yi ekleyin, çeşnisini ayarlayın ve bir kere daha çevirin.
• Servis edeceğiniz kaselere alıp, üzerlerini düzleştirin. Taze otlarle süsleyip  klarifiye tereyağı ile kaplayın.  Kızarmış ekmeklerle birlikte servis edin.