Terkib-i Çeşidiyye Tarifi

Terkib-i Çeşidiyye tarifi: Terkib-i Çeşidiyye için gerekli malzemeler nelerdir? Terkib-i Çeşidiyye nasıl yapılır?

Terkib-i Çeşidiyye yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 150 gram kuzu kıyması
• 500 gram kuzu kuşbaşı
• 1 çay bardağı çiğ badem
• 3/4 çay bardağı kuru erik
• 10-12 adet kuru kayısı
• 1 adet orta boy elma
• 1 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 2 su bardağı ılık su
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı tuz

Terkib-i Çeşidiyye tarifi nasıl yapılır?

• Kuşbaşı etleri bir tencereye alın. Orta ateşte ocağınızın altını yakın ve tencerenin kapağını kapatın. Ara ara açıp karıştırın. Etler suyunu salıp çekince kuşbaşı etlerinizi ocaktan alın.
• Bir karıştırma kabının ya da kasenin içerisinde nar ekşisi ve balı güzelce karıştırın. Üzerine yarım su bardağı ılık su ilave ederek karıştırmaya devam edin.
• Kuru kayısıları ve erikleri enlemesine ikiye kesin.
• Kuzu kıymasını bir kaba alın, içerisine tuz ve tarçın ilave edin. Kıymanızı güzelce yoğurun. Ardından ceviz büyüklüğünde toplar şeklinde yuvarlayın.
• İlk aşamada pişirdiğiniz kuşbaşı etlerin üzerine hazırladığınız ballı nar ekşili karışımı ilave edin ve tencerenin kapağı kapalı bir şekilde 20-25 dakika kadar pişmeye bırakın.
• O sırada çiğ bademleri bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ilave edip 5-10 dakika kadar bekletin. Ardından kabuklarını soyun.
• Pişmekte olan etlerin üzerine badem, erik ve 2 su bardağı ılık su ekleyerek, kapağını kapatıp pişirmeye devam edin.
• Ardından bu malzemelerin üzerine köfte şeklini verdiğiniz kıymayı ve kayısıları da ekleyin.
• Kapağını kapatın ve köftelerin de pişmesini sağlayın.
• Elmaların çekirdekli kısımlarını çıkararak ince ince doğrayın. Bir kasenin içerisinde nişastayı 3-4 kaşık suyla açın.
• Tencerenin içerisine nişastalı karışımı aktarıp karıştırın.
• Elmaları da ilave edin. Elmaların tam ortasına dereotu da koyun ve kapağını kapatıp 20 dakika daha pişirin.
• Piştikten sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!