Tavuk Ciğer Çökertme Tarifi

Tavuk Ciğer Çökertme tarifi: Tavuk Ciğer Çökertme için gerekli malzemeler nelerdir? Tavuk Ciğer Çökertme nasıl yapılır?

Tavuk Ciğer Çökertme yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 500 gram tavuk ciğeri
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber

Kaplamak İçin:

• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz

Patatesler İçin:

• 1 kg. patates
• 1 çay kaşığı tuz

Domates Sos İçin:

• 1 kg. domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı toz şeker
• 1 diş sarımsak

Yoğurt Sos İçin:

• 2 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1 diş sarımsak
• 1/2 çay kaşığı tuz

Kızartmak İçin:

• 3 su bardağı sıvı yağ

Tavuk Ciğer Çökertme tarifi nasıl yapılır?

• Ciğerleri ve içinden çıkan yüreklerin içini, varsa fazla yağ ve birleşme dokularını temizleyin.
• Ciğerlerin üzerine ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları ekleyip harmanlayın ve ağzı kapalı bir şekilde en az yarım saat en fazla 4 saat kadar buzdolabında bekletin.
• Soyduğunuz patatesleri ince uzun şeritler halinde kesin ve soğuk suda yıkadıktan sonra derin bir kabın içerisinde yine soğuk suda bekletin.
• Domatesleri rendeleyin ve ufak bir tencereye alın. Üzerine salça, zeytinyağı, baharatlar ve sarımsağı ekleyip karıştırın ve ocağa alıp kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
• Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
• Bu esnada patatesleri üstten alarak önce sebze kurutucuda ardından mutfak havlusunda kurutun ve sıcak yağda azar azar kahverengi renk alana kadar pişirin. Pişen patatesleri havlu peçete serilmiş bir tepsiye çıkarın ve azar azar tuzlayın.
• Patateslerden sonra yağın altını kısın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
• Unu ve tuzu bir buzdolabı poşetine koyun ve içerisine ciğerleri koyup hızlıca karıştırın, ardında bir süzgeçle fazla unu eleyin.
• Ciğerleri sıcak yağa yavaşça bırakın ve arkalı önlü üzeri kızarana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
• Yoğurdu tuz ve ezilmiş sarımsak ile karıştırın.
• Ciğerler pişince hızlıca tabana patatesler, kenarlara sarımsaklı yoğurt, ortaya domates sos ve en üstüne de ciğerleri koyup dilerseniz maydanoz da serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.