Tavuk Büryan Tarifi

Tavuk Büryan tarifi: Tavuk Büryan için gerekli malzemeler nelerdir? Tavuk Büryan nasıl yapılır?

Tavuk Büryan yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Tavuk için:

• 4 adet tavuk kalça (baget de olabilir)

Marinasyon için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 adet limon suyu
• 1 çay kaşığı çekilmiş tane karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı garam masala (ya da tercih edilen baharatlar)
• 1/2 tatlı kaşığı tuz

Tavuk mühürlerken:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Pilav için:

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan (küp küp doğranmış)
• 2 adet havuç (küp küp doğranmış)
• 2 su bardağı pirinç (320 g)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tane karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı tavuk suyu

Tavuk Büryan tarifi nasıl yapılır?

• Marinasyon malzemeleri karıştırılır. Tavuk parçaları marinasyon ile ovulur. Buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Pirinç tuzlu ılık suda yarım saat bekletilir.
• Pilav tenceresi ısıtılır. Marine edilen tavuklar derili kısım tabana değecek şekilde mühürlenir. Tavuk tencereden ayrılınca diğer tarafı da mühürlenip kenara alınır.
• Aynı pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağı eklenip soğan ardından havuç sotelenir.
• Yıkanıp süzülen pirinç, baharatlar ve tuz ilave edilip 1-2 dakika sotelemeye devam edilir.
• Pirinç, cam fırın kabına (27x27x6 cm) aktarılır. Üzerine tavuk parçaları yerleştirilir. Tavukların üzerine çok az biber salçası sürülür.
• 2 su bardağı tavuk suyu ilave edilir. Kabın üzeri önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyo ile kapatılır.
• Önceden 200 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında alttan 2. rafta 30-40 dakika pişirilir. Bir üst rafa alınıp üst ızgara açılır.
• Kabın üzeri açık, tavuklar kızarana kadar 5-10 dakika pişirilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun.

Tavuk Büryan tarifinin püf noktası nedir?

200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı. İlk 30-40 dakika kabın üzeri önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyo ile kapatılır.