Tarhana Bulamacı Tarifi

Tarhana Bulamacı tarifi: Tarhana Bulamacı için gerekli malzemeler nelerdir? Tarhana Bulamacı nasıl yapılır?

Tarhana Bulamacı yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 3 çorba kaşığı Trakya tarhanası
• 1 adet kuru soğan
• 1,5 su bardağı soğuk su
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• 1 adet acı süs biberi (arzuya göre )
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Tarhana Bulamacı tarifi nasıl yapılır?

• Ayçiçek yağını bir tavaya alıp soğanı bebek dişi çentin. Kısık ateşte terletip pembeleştirin. Çok kavurmamaya özen gösterin.
• Arzu edenler bu aşamada bir acı süs biberini ( biz kıştan ipe dizip kuruturuz ) acısı çıkması için ucundan hafifçe kesip tavaya alın. Ardından tarhanamızı da tavaya alıp birlikte birkaç dakika tarhana yağı toparlayacak kadar kavurun.
• Salçayı katıp birkaç defa çevirip hafifçe kavurun. Suyunu verip tarhana topalklanmayacak şekilde sürekli karıştırarak açtırın. Bu aşamada tuzunu da dengeleyebilirsiniz.
• Kısa süre içinde tarhananız toparlayarak koyuca bir kek hamuru kıvamına dönecektir. Arzu ettiğimiz bu. Ne çok koyulaşacak ne de boza gibi daha sıvı kalacak... Göz göz birkaç taşım kaynatıp altını kapatın.
• Daha fazla acı arzu edenler üzerine bir parça daha pul biber gezdirebilir yahut süs biberinizin verdiği acıyla yetinebilirsiniz. Bir miktar da kuru nane gezdirip ilk sıcağı geçince pişirdiğiniz tava/sahan ile sofraya alın. Afiyet olsun.

Tarhana Bulamacı tarifinin püf noktası nedir?

Trakya tarhanası adıyla kışlık olarak hazırlanan toz tarhana kullanmalısınız. Diğer yöre tarhanalarıyla aynı sonucu alamazsınız. Tarhananızın suyunu verince topaklanmaması için iyi karıştırarak göz göz tıkırdayıncaya değin kontrollü pişirmeye özen gösterin. Salça kullanımında serbestsiniz. Tarhananızın rengine güveniyorsanız gerek duymayabilirsiniz, hiç ziyanı yok.

Tarhana Bulamacı tarifi için servis önerisi

Dokulu, mümkünse ekşi maya ile hazırlanmış tok bir köy ekmeği ve yanına Rumeli turşuları önerilir. Ben örneğin; daha önce paylaştığım, Boşnaklar'ın meşhur "soka"sını bu tarife çok yakıştırıyorum.