Tahdig Tarifi

Tahdig tarifi: Tahdig için gerekli malzemeler nelerdir? Tahdig nasıl yapılır?

Tahdig yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Pilav İçin:

• 2 su bardağı basmati pirinci
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/4 çay kaşığı safran
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal

Haşlamak İçin:

• 3 litre su
• 3 tatlı kaşığı tuz

Tahdig tarifi nasıl yapılır?

• Pirinçleri soğuk suda nişastası gidene kadar yıkayın ve süzün.Kaynar tuzlu suda pirinçleri hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan pirinçleri süzüp soğuk su ile soğutun.
• Safranı havanda dövün ve 3-4 yemek kaşığı sıcak su ile inceltin. Karışıma son olarak zerdeçalı da ekleyin.
• Yapışmaz ve derin bir tavada yağları ısıtın. İçine safranlı karışımdan bir yemek kaşığı ekleyip renklendirin.
• Pirinçlerin bir kısmını tabana yayın ve hafifçe bastırın. Ocağın altını açın ve bir kaç dakika kızarma sesini dinleyin.
• Ateşi hafifçe kısın ve kalan pirinci nazikçe üstüne ekleyin. Tabana gelmeyecek şekilde kaşığın arkası ile oluklar açın ve kalan safranlı sosu gezdirin.
• Tavanın kapağına nemi alması için bir bez bağlayın ve kapatın. 15 dakika orta ateşte pilavı pişirin ve ocağın altını kapatıp 20 dakika kadar dinlendirin.
• Kapağı açıp pilavı düz bir tabağa ters çevirip servis edin.