Şah Pilavı Tarifi

Şah Pilavı tarifi: Şah Pilavı için gerekli malzemeler nelerdir? Şah Pilavı nasıl yapılır?

Şah Pilavı yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 2 su bardağı basmati pirinç
• 150 gram tereyağı
• 1/8 çay kaşığı safran
• 300 gram kuzu kuşbaşı (haşlanmış)
• 1 adet kuru soğan
• 8 adet kuru kayısı
• 5 adet kestane (haşlanmış)
• 5 adet kuru erik
• 4 yemek kaşığı kuru üzüm
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 6 adet lavaş
• 6 yemek kaşığı sıvı yağ

Şah Pilavı tarifi nasıl yapılır?

• Safranı bir kaseye koyun ve üzerine bir su bardağı sıcak su koyup demlenmeye bırakın.
• Tereyağını eritin ve üzerinde biriken köpüğü alın.
• Pirinçleri tuzlu soğuk suda bir saat bekletin, ardından soğuk suyla nişastasını yıkayın ve süzün.
• Pirinçleri sıcak tuzlu suda 10-15 dakika haşlayıp süzün ve derin bir kaseye alın.
• Pirinçlerin üzerine, her yerine gelecek şekilde 4-5 yemek kaşığı safranlı sudan, bir tatlı kaşığı zerdeçal ve 4 yemek kaşığı kadar erimiş tereyağı koyup nazikçe harmanlayın.
• Derin bir tavaya kalan erimiş tereyağını koyun ve ısıtın.
• Tavaya sırasıyla haşlanmış kuzu etlerini, piyazlık doğranmış soğanı, ufak parçalar halinde doğranmış kuru kayısıları, kestaneleri, zerdeçalı, tuzu, karabiberi koyup hafifçe kızarana kadar soteleyin.
• Son olarak kuru üzümleri de koyup ocaktan alın.
• Fırına girebilen bir tava ya da tencereye lavaşları dış yüzeyini sıvı yağ ile yağlayarak boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin.
• Lavaşların içine önce pilavın yarısını koyun. Ardından etli karışımı serin ve son olarak kalan pilavı da koyup, üzerine bir adet daha lavaş koyarak kapak gibi kapatın.
• Lavaşların kenarlarını içe doğru katlayın, üzerine sıvı yağ sürün, en üste kapak gibi bir ağırlık koyup 180 derecelik fırında 30-45 dakika lavaşlar kızarana kadar pişirin.
• Pişen şah pilavını büyük bir tabağa ters çevirin. Lavaşları üstten, kopmayacak şekilde dilimleyip açın ve içerisindeki  pilavı hafifçe harmanlayıp sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.