Pırasalı El Açması Börek Tarifi

Pırasalı El Açması Börek tarifi: Pırasalı El Açması Börek için gerekli malzemeler nelerdir? Pırasalı El Açması Börek nasıl yapılır?

Pırasalı El Açması Börek yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Börek için:

• 4 su bardağı un
• 2,5 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ara katlara sürmek için:

• 1/2 su bardağı (1 parmak fazla) zeytinyağ (sıvı yağ karışımı)

İç harcı için:

• 1 kilogram pırasa
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 küçük boy kase rendelenmiş kaşar peyniri

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Pırasalı El Açması Börek tarifi nasıl yapılır?

• Bir yoğurma kabına un, tuz, zeytinyağı, sirke ve su konularak iyice yoğrulur. Ele hafif yapışan bir hamur elde edilir. Yaklaşık 10 dakika yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır.
• İç harç için; tereyağı bir tavaya alınır. Küp küp doğranmış kuru soğan eklenir ve hafif renk değiştirince salçası eklenir. Daha sonra orta incelikte doğranan pırasalar eklenir ve sotelenir.
• Pırasalar küçülünce karabiber ve tuz eklenerek altı kapatılır. Sıcağı çıkınca kaşar peyniri rendelenir. Ardından dinlenen hamur bir top haline getirilir ve sekiz eşit parçaya bölünür.
• Her bir parça yaklaşık küçük bir tatlı tabağı boyutunda açılır ve üzerine zeytinyağı/sıvı yağ karışımı sürülür. Üst üste katlar elde edilir. (Her kat arasında bolca yağ olmalıdır.)
• Yağlanan hamur katından alınır ve iki el yumruk yapılarak hamur elde inceltilir. Bu esnada parmak uçlarıyla çekiştirmemek gerekir.
• Belli bir inceliğe kadar gelince yırtılmaması için tezgaha serilir ve kenarlardan hafifçe çekerek hamur inceltilir. Çeke çeke istenilen boyuta gelip inceltilerek hamur bu şekilde açılır.
• En kenardaki kalın kısımlar kesilir tepsinin en kenar kısmına yerleştirilir. (Bu kısımlar pişince çıtır çıtır oluyor.) İç harç minik parçalar halinde hamurun üzerine serpiştirilir.
• Rulo yapılarak ince uzun bir parça elde edilir, ardından içe doğru yuvarlak şekilde sarılır. Her parça için aynı işlemler uygulanır.
• Yağlanmış tepsinin orta kısmından başlanarak rulolar birbirinin bittiği yerden başlanılarak yerleştirilir.
• Üzerine az sıvı yağlı yumurta sarısı karışımı sürülür.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında her yeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.