Patates Pankek (Latke) Tarifi

Patates Pankek (Latke) tarifi: Patates Pankek (Latke) için gerekli malzemeler nelerdir? Patates Pankek (Latke) nasıl yapılır?

Patates Pankek (Latke) yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 3 adet patates (orta boy) (700-800 g)
• 1 adet yumurta
• 5 yemek kaşığı (silme) mısır nişastası
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
• 2 çay kaşığı tuz

Patates Pankek (Latke) tarifi nasıl yapılır?

• Patateslerin kabuğunu soyun ve rendeleyin.
• Müslin bez veya mutfak kurulama bezlerinden birinin içine rendelediğiniz patatesleri yerleştirin.
• Bezi çevirip sıkarak patateslerin suyunu sıkın. Bez yerine elinizle birkaç seferde sıkabilir veya süzgeç üzerine oturtarak bastırarak suyunu çıkarabilirsiniz.
• Suyunu iyice çıkarıp dökün, patatesleri tekrar bir kaba alın. Üzerine yumurtayı ekleyip karıştırın, ardından nişastayı ekleyip tekrar karıştırın.
• Sıvı yağı bir kızartma tavasına alıp iyice ısıtın. Patatesli harçtan 1 yemek kaşığı alarak yerleştirin, kaşıkla üzerinden biraz bastırıp düzleştirin. Alt yüzü kızarıp altın rengi alana dek pişirin. Yaklaşık 2 dakika sürecektir.
• Çevirdikten sonra diğer yüzünü de kızartın. Tavadan alıp havlu kağıt üzerine yerleştirin ve sıcakken tuzunu serpin. Tüm harç bitene dek işleme devam edin.
• Sıcakken servis edin, dilerseniz üzerine kıyılmış maydanoz, taze soğan veya dereotu serpin. Afiyet olsun!

Patates Pankek (Latke) tarifinin püf noktası nedir?

Mısır nişastası yerine buğday nişastası da kullanabilirsiniz. Nişasta kullanmamızın sebebi daha çıtır olması ve yağı çekmemesidir. Un ile aynı dokuyu yakalamayabilirsiniz. Kızartmadan önce yağın ısındığına emin olun ve tavaya aldığınız harcın çok kalın olmamasına, üzerine bastırarak hafifçe yaymaya özen gösterin.