Osso Buco Tarifi

Osso Buco tarifi: Osso Buco için gerekli malzemeler nelerdir? Osso Buco nasıl yapılır?

Osso Buco yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 4 adet dana incik (ossa buco)
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 adet kereviz sapı
• 1 su bardağı domates konservesi
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 su bardağı kırmızı şarap (veya su-üzüm sirkesi karışımı)
• 1 dal biberiye
• 1 adet defne yaprağı
• 3 yemek kaşığı un
• 2-3 su bardağı su

Osso Buco tarifi nasıl yapılır?

• Dana inciklere bolca tuz karabiber serpin. Bir tabağa unu alın (biraz da tuz ilave edip karıştırın) ve incikleri una batırın.
• Üzerinde ince bir un tabakası kalmalı. Ben döküm tencere kullandım, yoksa yayvan bir tencere alın.
• Ayçiçek yağını (2 y.k kadar) iyice ısıtın. Inciklere yuksek ateşte önlü arkalı mühürleyın. Peçete şeritli tabağa alın.
• Aynı tencerede (fazla yandı ise peçete ile silin.) zeytinyağında sıra ile yemeklik doğranmış soğan, havuç, kereviz sapını soteleyin.
• Salça ilave edip kavurun. Şarap veya sirkeli su ilave edip yüksek ateşte çektirin.nDomates ilave edin, kapağı kapalı kısık ateşte 10 dk pişirin. Defne yaprağı ve sarımsak ilave edin.
• Üzerine incikleri koyun ve üzerini hafif geçecek kadar su ilave edin. Kapağını kapatın ve en kısık ateşte 1 saat pişirin. Kekik ve biberiye ilave edin ve ayni sekilde 1 saat daha pişirin.
• İncikleri(defne yaprağı, kekik ve biberiye de) içinden alın ve tenceredeki sosunu el blenderi ile öğütün. İncikleri içine alıp kapağını kapatın. 30 dakika daha içinde en kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.