Oruk Tarifi

Oruk tarifi: Oruk için gerekli malzemeler nelerdir? Oruk nasıl yapılır?

Oruk yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Hamuru için:

• 300 gram dövülmüş et ya da yağsız dana kıyma (isteğe bağlı)
• 3 su bardağı köftelik ince bulgur
• 5 yemek kaşığı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

İçi için:

• 350 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta boy soğan
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 10 dal maydanoz (arzuya göre)

Kızartmak için:

• 1,5 su bardağı sıvı yağ

Oruk tarifi nasıl yapılır?

• Bulgurunuzu yoğurma tepsisin içine alın ve üzerine 1 su bardağı kadar sıcak su ekleyin. Şişmesi için üzerini örterek bir kenara alın.
• Soğanların kabuklarını soyarak minik küpler halinde doğrayın.
• Orta boy bir tavanın içine zeytinyağı, salça ve soğanları alın. Soğanlar hafif pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanlarınızın üzerine kıymayı ilave edin ve kavurun.
• Kıymalar piştiğinde son olarak baharat ve tuzunu ilave edip, dinlenmesi için kenara alın. Dinlendikten sonra maydanozları ince ince kıyın ve harcın içine ekleyin.
• Bir kabın için su koyun. Şişmeye bıraktığınız bulgurun üzerine dövülmüş et hariç tüm malzemeleri ilave edin ve arada ellerinizi ıslatarak köftenin hamurunu yoğurun.
• Yavaş yavaş kıvam alan köfte hamurunun içine dövülmüş eti ilave edin ve iyice yoğurun.
• Hamurunuzdan dilediğiniz büyüklükte parçalar koparın. Ortası kısmından başlayarak köftenizin içinizi parmağınızla oymaya başlayın.
• Uzun bir oruk şekli elde ettiğinizde köftelerinizin içlerini soğumaya bıraktığınız iç harç ile doldurun.
• Tüm hamura aynı işlemi tekrar edin. Oruklarınızı bir tepsiye dizin ve dolapta 1 saat dinlendirin.
• Derin bir tencerenin içerisine sıvı yağı alın ve kızdırın.
• Dolapta dinlenmeye bıraktığınız orukları yavaşça kızgın yağın içerisine atın ve kızartın.
• Kızaran orukları kağıt havlu serili bir tabağın içerisine aktarın ve fazla yağdan arınmalarını sağlayın.
• Oruklarınız servise hazır. Keyifle, afiyetle tüketin. :) 

Oruk tarifinin püf noktası nedir?

Hamurunda kullanacağınız etin et makinesinden en az 4 kez geçirmeniz gerekmektedir. Bu şekilde dövülmüş et kıvamını alacaktır. Dış hamurunda et kullanmak istemezseniz 2 adet büyük boy patatesi haşlayarak hamurun içerisine ilave edebilirsiniz. Oruğun harcında kullanacağınız ince bulguru köfte yapımına başlamadan en az 2 saat önce ıslatarak hazır bekletmenizi öneriyoruz.

Oruk tarifi için servis önerisi

Servisten birkaç saat önce 2 diş sarımsak dövün ve 4 yemek kaşığı zeytinyağının içinde bekletin. Köftelerinizin üzerine gezdirin ve servis edin.