Mor Lahana Dolması Tarifi

Mor Lahana Dolması tarifi: Mor Lahana Dolması için gerekli malzemeler nelerdir? Mor Lahana Dolması nasıl yapılır?

Mor Lahana Dolması yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 1 adet mor lahana
• 200 gram lor peyniri
• 300 gram bal kabağı
• 3-4 dal taze soğan
• 5-6 adet mantar
• 4-5 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı balsamik sirke
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karaman kimyonu
• 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Beşamel sosu için:

• 500 ml. süt
• 1/2 adet soğan
• 1 adet defne yaprağı
• 1 adet karanfil
• 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
• 35 gram un
• 35 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 100-200 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Mor Lahana Dolması tarifi nasıl yapılır?

• Yarım soğana defne yaprağını karanfil yardımıyla saplayarak sütün içine yerleştirip sütü bir taşım kaynatın.
• Demlenmesi ve soğuması için kenara alın.
• Dilimlenmiş bal kabaklarını fırın tepsisine dizin.
• Üzerine sirke ve zeytinyağı karışımını sürün. Araya sarımsakları serpiştirip 180 derecede fırında pişirin. Arada bal kabaklarını ters çevirin.
• Derin bir tencereye su ve bir kaşık tuz ekleyerek kaynama noktasına getirin. Mor lahanayı içine yerleştirin.
• 5-10 dakika orta ateşte haşlayın. Bir kevgir yardımıyla kenara alıp dış yaprakları zedelemeden soyun.
• Soymanız zorlaştığında kalan lahanayı yine kaynattığınız suya koyup 5 dakika daha haşlayın.
• Bu şekilde yaprakları ayırdıktan sonra yumuşamaları için yine aynı suda bir beş dakika daha kaynatın.
• Yaprakları soğuması için kenara alın.
• Bal kabaklarını, sarımsak ve lor peynirini birlikte ezin. Taze soğanları ince ince doğrayın. Mantarları incecik küp şeklinde doğrayın. Karaman kimyonu, tuz, biber ve muskat ile birlikte karışıma ekleyip karıştırın.
• Aynı lahana dolması sarar gibi önce damarlı kısmı kesin.
• Ardından bal kabağı ve peynirli karışımla doldurup, ısıya dayanıklı bir fırın kabında yan yana dizin.
• Beşamel sosu yapacağınız tencereye tereyağını ekleyip eritin. Üzerine unu ekleyin ve bir kaşık yardımıyla karıştırarak 30-40 saniye pişirin.
• Kaşığı kenara alın ve çırpıcınızın yardımıyla çırpmaya devam ederek soğuyan sütün önce üçte birini ekleyin.
• Çırpmaya devam ederek kalan sütün yarısını ekleyin. Karışım homojen bir hale geldiğinde kalan sütü ekleyin.
• Tuz, biber ve muskatı ekleyin. Akışkan bir beşamel sos elde edin.
• Hazırladığınız dolmaların üzerini beşamel sos ile kaplayın.
• Rende kaşar peynirini ekleyin ve 170 derecede ısınmış fırında yaklaşık 20 dakika peynirler eriyip üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
• Çıkarıp sıcak sıcak servis edin.

Mor Lahana Dolması tarifi için servis önerisi

Beşamel sos artarsa fırından çıkardıktan sonra servis ederken üzerine gezdirin.