Mekitsa Tarifi

Mekitsa tarifi: Mekitsa için gerekli malzemeler nelerdir? Mekitsa nasıl yapılır?

Mekitsa yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 1 kg. un
• 42 gram yaş maya (1 minik paket)
• 1 adet kesme şeker
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı sıvı yağ
• 1,5 bardak ılık su

Mekitsa tarifi nasıl yapılır?

• Geniş bir tepsiye unu dökün ve ortasını elinizle açın. Yaş mayayı minik minik kopararak unun ortasına dökün.
• Kesme şekeri de kırarak ekleyin ve 0,5 su bardağı ılık suyu üzerine dökün. Ardından yavaşça karıştırıp su, maya şekerin birleşmesini sağlayın.
• Tuzu yoğurdun içine ekleyerek karıştırın ve yoğurdu da karışıma ekledikten sonra yoğurmaya başlayın.
• Bu noktadan sonra kalan suyu yavaş yavaş yedirerek hamurunuzun kıvamını kontrol edin. Hamurunuzun yapışkan olması normaldir fakat cıvık bir hamur olmamalı.
• Aldığı kadar suyla birlikte yoğurup toparladıktan sonra hamurun üzerine 1-2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ sürün. Üzerini streç filmle veya müslin bir bezle örterek 45-60 dakika kadar ilk mayalama için dinlenmeye bırakın.
• İlk mayalanmadan sonra hamurdan kayısı büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Bir tepsiye veya temiz bir tezgah üzerine yuvarladığınız parçaları dizin ve üzerlerini örterek 10-15  dakika kadar ikinci kez mayalanması için bekleyin.
• Bu sırada mekitsaları kızartacağınız kızartma tavasına yağı koyun ve ısınmasını bekleyin.
• Yağ ısındıktan sonra mayalanmış hamuru alın elinizle hafifçe çekiştirerek açın. Hamur parçasının ortasından delin ve tavaya alarak kızartın.
• Her iki tarafı da altın rengi alarak çıtır çıtır kızardıktan sonra yağını almak için kağıt havlu üzerine alın. Hamurunuz bitene dek aşamaları tekrar edin. Tercihen sıcakken servis ederek afiyetle yiyin.