Mardin Usulü İçli Köfte Tarifi

Mardin Usulü İçli Köfte tarifi: Mardin Usulü İçli Köfte için gerekli malzemeler nelerdir? Mardin Usulü İçli Köfte nasıl yapılır?

Mardin Usulü İçli Köfte yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 2 su bardağı bulgur (içli köftelik)
• 1 su bardağı bulgur (kısırlık)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 500 ml. sıcak su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 400 gram orta yağlı dana kıyması
• 1 çay kaşığı tuz (kıymalı harç için)
• 2 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 1/2 demet doğranmış maydanoz
• 200 gram yağlı kıyma (bulgurla birlikte yoğurmak için)

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı toz kişniş
• 1 avuç doğranmış maydanoz

Mardin Usulü İçli Köfte tarifi nasıl yapılır?

• Geniş bir karıştırma kasesine iki çeşit bulgurun tamamını, tuz ve toz kişnişi ekleyip karıştırın.
• Üzerine sıcak su ekleyip tekrar karıştırın ve üzerini streç film ile kapatıp bulgurlar şişene kadar bu şekilde bekletin.
• Geniş bir tavaya sıvı yağı koyup kızdırın ve kıymayı ekleyip, tuzunu koyup kavurmaya başlayın.
• Kıymalar biraz kavrulduktan sonra soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
• 1/2 demet doğranmış maydanozu da ekleyip, karıştırıp ocaktan alın.
• Streç film sarıp şişmeye bıraktığımız bulgurların üzerine yağlı kıymayı ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
• Tezgaha uzun bir streç film serin.
• Yoğurduğunuz bulgurdan limondan biraz küçük toplar yuvarlayın.
• 2 bulgur topunu yan  yana tezgaha serdiğiniz streç filmin üzerine yayın.
• Bir tanesinin ortasına 2 yemek kaşığı kıymalı harçtan koyun.
• Kıymalı harç koymadığınız bulgurlu hamuru harcı koyduğunuzun üzerine streç film yardımıyla kapatın ve streçi üzerinden çekin.
• Bir su bardağı ağzı ile hamuru kesin.
• Kestikten sonra iyice kapandığından emin olun ve uca doğru inceltin.
• Kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın. Üzerine toz kişniş ve doğranmış maydanoz serpiştirip servis edin.