Malatya İçli Köftesi Tarifi

Malatya İçli Köftesi tarifi: Malatya İçli Köftesi için gerekli malzemeler nelerdir? Malatya İçli Köftesi nasıl yapılır?

Malatya İçli Köftesi yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Köftelik hamuru için:

• 5 su bardağı köftelik bulgur
• 1,5 su bardağı kırık yarma (İri olmayacak, un haliyle)
• 1 çay bardağı un

Islamak için:

• 4 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz

İç harç için:

• 600 gram dana kıyma (Orta yağlı, kuru/yağsız bir et olmamalı)
• 4 adet orta boy soğan
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

• 4 yemek kaşığı kızdırılmış tereyağ

Malatya İçli Köftesi tarifi nasıl yapılır?

• Bulgur ve kırık yarmayı bir kaba alarak üzerine tuz serpip sıcak su ekliyoruz.
• Üzerine bir tepsi örterek 10 dakika dinlendiriyoruz.
• Dinlenen bulgura un eklenerek iyice yoğuruyoruz. (Elde açılıp dağılmayacak kıvama gelene kadar yoğurulması gerekir.)
• İç harcı için; bir tavaya kıyma koyup suyunu salana kadar karıştırıyoruz. Top top olmaması için kaşığın arkası ile ezerek parçalara ayırıyoruz.
• Yağı ekleyerek biraz kavuruyoruz.
• Minik küp küp doğranmış soğanlar ekleyerek biraz da bu şekilde kavuruyoruz.
• Salçasını ve tuzu ekliyoruz. Bir iki dakika daha kavuruyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz ve karabiber ekliyoruz.
• Mandalina büyüklüğünde toplar koparıyoruz. İşaret parmağı yardımı ile köfteye batırarak dikkatli bir şekilde orta kısmını açıyoruz. Baş parmağımızın yardımı ile kenarlarını düzeltiyoruz.
• İç harç eklenerek düzgün yuvarlaklar oluşturuyoruz. (Hamurun yapışmaması için arada elimizi suya batırmamız gerekecek. )
• Tüm işlem bittikten sonra, bir tencerede su kaynatıyoruz ve köfteleri içine atıp yaklaşık 7-8 dakika haşlıyoruz. Servis tabağına alıp üzerine kızdırılmış tereyağ döküp bu şekilde servis ediyoruz.