Kuzu Navarin Tarifi

Kuzu Navarin tarifi: Kuzu Navarin için gerekli malzemeler nelerdir? Kuzu Navarin nasıl yapılır?

Kuzu Navarin yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 750 gram kuzu eti (yağlı olması)
• 8 adet bebek patates
• 8 adet bebek havuç
• 10-15 adet arpacık soğan
• 1/2 su bardağı taze bezelye
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı doğranmış domates (doğradıkan sonra ezin)
• 1/2 çay bardağı kırmızı şarap
• 2 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı un
• 2 adet defne yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş top karabiber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ

Kuzu Navarin tarifi nasıl yapılır?

• Kuzu etini kuşbaşından daha iri olacak şekilde doğrayın.
• Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ezin.
• Un, tuz ve karabiberi tabanı geniş bir kapta harmanlayın ve kestiğiniz kuzu parçalarını bu harca iyice bulayın.
• Sıvı yağı iyice kızdırın, etleri içerisine atın ve sadece mühürlenene kadar 3-5 dakika süresince, yüksek ateşte dört bir tarafını pişirin.
• Mühürlenen etleri kenara alın. Aynı tencerenin içerisine hemen soğan ve sarımsağı atın ve sotelemeye başlayın.
• 2-3 dakika soteledikten sonra tereyağını ekleyin ve sotelemeye devam edin. Soğanlar yumuşayınca şarabı ekleyip tencereyi deglase edin. Yani tencerenin dibine yapışan aromatikleri kazıyın
• Soğanlar yumuşayınca şarabı ekleyip tencereyi deglase edin. Yani tencerenin dibine yapışan aromatikleri kazıyın
• Üzerine ezilmiş domatesleri ekleyin ve 2-3 dakika daha soteleyin.
• Son olarak et suyunu da ekleyip etleri de tekrardan tencerenin içine geri koyun. Defne yapraklarını da bu aşamada ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
• İçerisindeki sıvı kaynamaya başlayınca altını iyice kısın ve tıkırdamaya alın. 1,5 saat boyunca bu şekilde pişsin.
• Bu arada havuçları, soğanları, soyun. Patatesleri iyice yıkayın. İsterseniz bütün olarak kullanın isterseniz keserek.
• 1,5 saatin sonunda tencerenin içerisindeki etleri bir kevgirle kenara alın. Kalan suyu bir süzgeçten geçirin ve sonrasında hem eti hem de süzdüğünüz suyu tekrardan tencereye alın.
• Üzerine bezelye dışındaki bütün sebzeleri ekleyin, kapağını kapatın, tekrardan tıkırdamaya alın ve sebzeler çatal batacak kıvama gelene dek pişirin. Sebzelerin pişmesine 10-15 dakika kala bezelyeleri de ekleyin.

Kuzu Navarin tarifinin püf noktası nedir?

Tabanı kalın veya döküm bir tencere kullanarak pişirirseniz çok daha iyi sonuç alırsınız.