Kremschnitte Pastası Tarifi

Kremschnitte Pastası tarifi: Kremschnitte Pastası için gerekli malzemeler nelerdir? Kremschnitte Pastası nasıl yapılır?

Kremschnitte Pastası yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Hamuru için:

• 2 yaprak milföy hamuru

Muhallebi için:

• 1 adet yumurta
• 60 gram toz şeker (+ 1 yemek kaşığı şeker)
• 14 gram nişasta
• 44 gram un
• 334 mililitre süt
• 1 çay kaşığı vanilya
• 67 gram süt kreması
• 1 çimdik tuz

İsteğe bağlı frambuaz sos:

• 3-4 avuç frambuaz
• 1 silme çay kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı su

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Kremschnitte Pastası tarifi nasıl yapılır?

• Oda ısısında biraz bekleyen milföy yağlı kağıt üzerine alınır. Yapışma yapmaması için oklava ve milföy biraz unlanır.
• 1 yaprak milföy tek yöne doğru kalıp boyutunda genişletilir.
• Milföyün üzerine kalıp konulur, tabanına göre milföyün fazlalıkları kesilir.
• 2. yaprak milföy de ilkine göre ölçü alıp yağlı kağıt üzerinde genişletilir.
• Milföyün her yerine kabarmaması için çatalla delikler açılır. Alt üst ayar, orta kısım, 200° de 10 dakika pişirilir. Ne çok beyaz ne de çok kararmış olsun. Hafif kızardığında fırından alın.
• Muhallebi için: Yumurtanın beyazı ve sarısı (bir tencereye) ayrılır.
• Sarısının üzerine şeker alınır.
• Nişasta eklenir ve biraz birbirine geçene dek çırpılır.
• Sütün yarısı eklenir.
• Un eklenir, çırpılır. Un hemen dibe çöker ondan alttan alta iyice karıştırın.
• Tamamen homojen olduğunda kalan süt de eklenerek, ocağa alınır. Bu noktada dibini kontrol etmeyi unutmayın. Herhangi bir pütür kalmadığından emin olduğunuzda ocağa alın.
• Kıvamlanana dek çırpılmaya devam edilir. Yoğunlaştığında ocaktan alınır, vanilin eklenerek çırpılır. Hafif topaklar olabilir, şimdilik sorun etmeyin.
• Yumurta beyazı bir çimdik tuzla kar gibi olana dek mikserle çırpılır.
• Üzerine 1 yemek kaşığı şeker eklenerek 1-2 dakika daha çırpılır. Kabın yanlarından spatulayla alarak biraz karıştırılır. Yanlarda şeker vs kalmış olabilir çünkü. Mikserle tekrar 1-2 dakika çırpılır.
• Burada kıvam çok önemli. Nasıl olması gerektiğini hemen anlatıyorum. Kabı ters çevirdiğinizde akmamalı.
• Kaşıkla alıp ters çevirdiğinizde düşmemeli.
• Kaşığın arkasıyla şerit çektiğinizde çizgi dolmamalı.
• Henüz sıcak olan muhallebiye yavaş yavaş kar haline gelen yumurta beyazı eklenir. Muhallebi sıcak olduğu için yumurtayı pişirecek, çiğ kalmayacak ve koku olmayacak endişe etmeyin.
• Krema biraz katılaşana dek mikserle çırpılır. Biraz soğuyup daha da kıvamlanması için dolaba  alınır.
• Frambuaz sos; Bir tavaya frambuaz alınır. Nişasta suyla açılır, frambuaza eklenir. Kaynayana kadar pişirilir. Soğuması için kenara alınır.
• Soğuyan süt kreması hazırlanan muhallebiye eklenir, çırpılır. Bu noktada muhallebide topaklar oluşmuşsa tamamen gitmesi gerekir.
• Pişen milfoyler üst üste konulur. Tek porsiyonluk olacak şekilde bıçakla önce  uzunlamasına sonra yandan kesilir. (Kare şekil alacak yani)
• Kullanılacak kalıbın en altına milföyler dizilir.
• Üzerine muhallebi eklenir.
• Soğuyan frambuaz sosu konulur.
• Son olarak tekrar milföylerle kapatılır.
• En az 3-4 saat buzdolabında dinlendirilir. Pudra şekeri gezdirilerek servis edilir. Afiyet olsun.

Kremschnitte Pastası tarifinin püf noktası nedir?

En büyük püf noktayı veriyorum; tüm yönergeleri dikkatle takip etmek! Tarifte bütün püf noktaları anlatıp, detaylandırdım. Fazla milföy parçası kaldıysa eğer; Milföyü kalıba göre keserken ölçüyü tutturamayıp kalıptan küçük geldiyse kalan milföyü ilk yaptığımız gibi açıp fırınlayın. Açık kısımlara ekleme yapın. Ya da sabah kahvaltısına poğaça gibi pişirin.