Kerebiç Tarifi

Kerebiç tarifi: Kerebiç için gerekli malzemeler nelerdir? Kerebiç nasıl yapılır?

Kerebiç yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Hamuru için:

• 250 gram tereyağı
• 3/4 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 3/4 su bardağı semolina (irmik unu diye bilinen ince yapılı irmik
• 4 su bardağı un

İç malzemesi için:

• 300 gram kabuksuz antep fıstığı
• 1/2 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için:

• 1/2 su bardağı pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Kerebiç tarifi nasıl yapılır?

• Hamur yapımında kullanacağınız tereyağını küçük bir sos tenceresine alın. Kısık ateşte eritip kazein denilen süt köpüklerini temizleyin. Dikkatli bir şekilde süzdüğünüz eritilmiş tereyağını ılınması için kısa bir süre bekletin.
• Pudra şekeri, yumurta ve eritilmiş sade tereyağını derin bir karıştırma kabına alın.
• Azar azar eklediğiniz irmik ve un ilavesiyle toparlanana kadar yoğurun. Ele yapışmayan ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
• İç harcı için; kabuksuz Antep fıstıklarını keskin bir bıçak yardımıyla ince ince kıyın. Tarçın ilavesiyle karıştırın.
• Küçük hamur bezelerinin iç kısımlarını oyup hazırladığınız Antep fıstıklı iç harçla doldurun. Avuç içinizde yuvarlayarak ya da bir kalıp yardımıyla şekil verin.
• Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz içi dolu kurabiyeleri, önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif bir renk alana kadar pişirin.
• Oda sıcaklığında kısa bir süre dinlenen kurabiyeleri, pudra şekeri ve toz tarçın ilavesiyle servis edin.

Kerebiç tarifinin püf noktası nedir?

Kullandığınız malzemelerin oda sıcaklığında, irmik ve unun oldukça ince yapıda olmasına özen gösterin.Kullandığınız irmik ve unun kalitesine göre sonradan ilave yapmanız gerekebilir.

Kerebiç tarifi için servis önerisi

Üzerine pudra şekeri eleyip kurabiye formunda da ikram edebileceğiniz kerebiç tatlısının olmazsa olmazı servisi esnasında eklenen çöven otu kökü köpüğüdür. Bunun için iki adet çöven otu kökünü, üç su bardağı su ilavesiyle bir gece bekletin. Ardından 1,5-2 saat kadar kaynatın. Kaynama esnasında azalan su yerine sıcak su ekleyin. Ocaktan aldığınız sıcak suya dolu dolu dört su bardağı kadar pudra şekeri katıp eriyene kadar karıştırın. Bir mikser yardımıyla çırparak kıvam almasını sağladığınız yoğun kıvamlı kremaya kerebiç servisinde bol bol yer verin.