Katıklı Dolma Tarifi

Katıklı Dolma tarifi: Katıklı Dolma için gerekli malzemeler nelerdir? Katıklı Dolma nasıl yapılır?

Katıklı Dolma yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Köftesi İçin:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 400 gram orta yağlı dana kıyma
• 3 yemek kaşığı kuru reyhan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı su

Pişirmek İçin:

• 5-6 adet kabak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı su
• 1 silme çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• 4 yemek kaşığı çırpılmış yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı (kızdırılmış)
• 2 diş sarımsak

Katıklı Dolma tarifi nasıl yapılır?

• Kabakların 3 parmak kalınlığında kesip tuzla ovup 15-20 dakika kadar bekletin.
• Köfte malzemeleri hazırlanır. Tıpkı çiğ köfte yapar gibi elimizle sıktığımızda köftenin dağılmaması gerekir.
• Olur da dağılma söz konusu olursa hafif irmik eklemeleri ile hamurun toparlanması gerekir. Su eklemesi yaparken buna dikkat ederek ilaveler yapılır.
• Tuzda bekletilen kabaklar elma kabuğu soyar gibi soyulur.
• Ceviz büyüklüğünde koparılan köfte hamuruna elimizde silindir şekli verilir.
• İnce soyulmuş kabakla etrafı çevrilir, fazla gelen kabak koparılır.
• Tüm köfte bitene kadar işlem devam edilir ve tencereye tek tek dizilir.
• Su, zeytinyağı ve tuz karışımı tencerenin kenarından dökülür. (Köftelerin üzerinden dökülürse dağılma durumu olabilir)
• Ağzı kapalı bir şekilde kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişilir. (Kontrollü pişirilmelidir, suyunu çekerse ara ara sıcak su eklemesi yapılabilir ama fazla değil.)
• Piştikten sonra sarımsaklı çırpılmış yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ile servis edilir. Afiyet Olsun.

Katıklı Dolma tarifinin püf noktası nedir?

Az zeytinyağı eklediğimiz suda pişeceği için köftelerin dağılmaması gerekir. Çok yağlı bir kıyma kullanılmamalıdır. Bolca kuru reyhan kullanılmalıdır, onsuz bu yemek olmaz. Yemeğe asıl özelliğini veren en önemli malzemedir.