Kapama Tarifi

Kapama tarifi: Kapama için gerekli malzemeler nelerdir? Kapama nasıl yapılır?

Kapama yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 1 kilogram tavuk budu
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 su bardağı tavuk suyu ve su karışımı

Kapama tarifi nasıl yapılır?

• Soğanı çentip sıvıyağ karışımında kavurun.
• Pirinci ekleyip soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin. Piriç şeffaflaşınca tereyağı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Tuzunu dengeleyin.
• Kavrulmuş pirinci tepsinin altına yayın.
• Haşlanmış tavuk butlarını ister kemikli isterseniz kemiklerinden ayırarak pirinçlerin üzerine yerleştirin.
• Pirincinizi göz önüne aldığınızda bire iki oranında su ekleyin. Su eklerken tavuğu haşlayarak elde ettiğiniz tavuk suyunu damak tadınıza göre incelterek kullanın. Pilavlı kısmın üzerine karabiberini serpiştirin.
• Kavrulmuş pirinçler ve üzerine yerleştirdiğiniz etlerin üzerine tavuk suyunu ilave edip orta hararetli fırında pilav suyunu çekene ve tavukların üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
• Fırından aldıktan sonra bir süre dinlendirip servise alın. Afiyet olsun.

Kapama tarifinin püf noktası nedir?

Kapamanızın pilavına vereceğiniz suyu pirinç ölçünüzün iki katı kadar su olarak düşünmelisiniz. Et suyunun tadını sevenlerdenseniz, bu tarif için 3 bardak et suyunu bir bardak su ile inceltebilirsiniz. En olmadı iki bardak suya iki bardak et suyu da bu tarifte çalışır. Et suyu kapamanın olmazsa olmazıdır. Karabiber de et suyu gibi bu tarifte olmazsa olmazlardandır. İhmal etmeyin. Et suyunuzu hazırlarken malzemeye dörde bölünmüş bir soğan, birkaç tane karabiber, bir defne yaprağı ilave ederek lezzetini katmerleyebilirisiniz. Oluşan köpükleri zaman zaman uzaklaştırıp, süz süzgecinden geçirerek kapama pilavına ilave edin.