Kabak ve Ispanaklı Dondurma Tarifi

Kabak ve Ispanaklı Dondurma tarifi: Kabak ve Ispanaklı Dondurma için gerekli malzemeler nelerdir? Kabak ve Ispanaklı Dondurma nasıl yapılır?

Kabak ve Ispanaklı Dondurma yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Sebze püresi için:

• 200 gram kabak
• 200 gram ıspanak
• 200 gram süt

Krema karışımı için:

• 5 adet yumurta sarısı
• 200 gram toz şeker
• 300 gram süt
• 400 gram krema
• 1/5 çay kaşığı tuz

Kabak ve Ispanaklı Dondurma tarifi nasıl yapılır?

• Kabuklarını soyduğunuz kabağı ince ince dilimleyin. Bol suda yıkayıp ayıkladığınız ıspanak yapraklarını ince ince kıyın.
• Süt ilave ettiğiniz sebzeleri sous vide tekniği ile vakumlanmış özel poşetlerde 90 derecede 15 dakika pişirin.
• Yumurta sarılarını derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ilavesiyle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
• Krema karışımı için; süt, krema ve az miktarda tuzu küçük bir sos tenceresine aktarın. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Karışım 85 dereceye geldiğinde ocaktan alın. Vakumlanan diğer malzemelerle birlikte mutfak robotunda çekip dondurun.
• Arzuya göre ekşi elma pelteleri ve tarhun otlu küçük kurabiyeler eşliğinde servis edin. Kurutulmuş ıspanak yapraklarıyla süsleyin.

Kabak ve Ispanaklı Dondurma tarifinin püf noktası nedir?

Dondurma yapımında; ısı dereceleri ve çırpma sürelerine dikkat edin.