İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte tarifi: İçli Köfte için gerekli malzemeler nelerdir? İçli Köfte nasıl yapılır?

İçli Köfte yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 500 gram ince bulgur
• 100 gram yağsız kuzu eti
• 100 gram un
• 1/2 adet kuru soğan
• 10 yaprak taze nane
• 1 yemek kaşığı tuz

İç harcı için:

• 1 kilogram yağlı kuzu boşluk eti
• 700 gram kuzu soğan
• 600 gram ceviz içi
• 50 gram tereyağı
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Kızartmak için:

• 2 su bardağı ayçiçek yağı

İçli Köfte tarifi nasıl yapılır?

• İçli köftenin dış harcını hazırlamak için; ince bulguru bir tencereye aktarın. Üzerini bir parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapattıktan sonra şişmesi için 20 dakika bekletin.
• Kuru soğanları ve yağsız kuzu etini iri parçalar halinde gelişigüzel doğrayın. Nane yapraklarını incecik kesin.
• Tüm malzemeyi zırhta çekerek macun haline getirin. Islattığınız ince bulguru, zırhta çektiğiniz malzemelerle karıştırdıktan sonra unu da ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• İç harcını hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları iri parçalar halinde kesin. Ardından zırhtan geçirin.
• Ceviz içini havanda dövün. Yağlı kuzu boşluk etini küçük parçalar halinde kestikten sonra zırhtan geçirin.
• Tereyağını geniş bir tavada eritin. Zırhta çekilmiş kuru soğanları tereyağında renk alana kadar soteleyin. Ardından; kıyma haline getirdiğiniz yağlı kuzu boşluk etini ekleyip, suyunu çekene kadar kavurun.
• Küçük parçalar halinde kalacak şekilde havanda dövdüğünüz ceviz içini, tuz, karabiber, pul biber ve tarçın ekleyin. Karıştırdıktan sonra pişen iç harcı ocaktan alın. Ilındıktan sonra buzdolabında soğutun.
• Hazırladığınız dış harç hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar alın. Orta kısmını parmak uçlarınızla açarak dikkatli bir şekilde genişletin.
• Hazırlayıp, soğuttuğunuz iç harçtan ilave ettiğiniz içli köfteleri kapatarak şekil verin.
• Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri, renk alana kadar derin yağda kızartın.
• Kızaran içli köfteleri, fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağına çıkartın. 2- 3 dakika beklettikten sonra ılık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

İçli Köfte tarifinin püf noktası nedir?

Bulgurlu dış harcı dağıtmaması için; tereyağı ile hazırladığınız iç harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Derin dondurucuda dondurduktan sonra kullanın.

İçli Köfte tarifi için servis önerisi

Dereotlu, sarımsaklı yoğurt sos ile birlikte servis yapabilirsiniz.