Gaziantep Yuvalama Tarifi

Gaziantep Yuvalama tarifi: Gaziantep Yuvalama için gerekli malzemeler nelerdir? Gaziantep Yuvalama nasıl yapılır?

Gaziantep Yuvalama yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 500 gram kuşbaşı dana eti (iri doğranmış, az yağlı)
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 su bardağı pirinç (Bir gece önceden suda bekletilmiş)
• 250 gram dana kıyma (az yağlı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı toz karabiber
• 4 su bardağı süzme yoğurt

Üzeri için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı kuru nane

Gaziantep Yuvalama tarifi nasıl yapılır?

• Kuşbaşı doğranmış az yağlı eti tencereye alın ve üzerine 5 bardak su ekleyerek etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Daha önceden haşlamış olduğunuz nohutları ekleyerek pişirmeye devam edin.
• Bir gece öncesinden suda beklettiğiniz ve ardından süzerek kurumaya bıraktığınız pirinçleri 10-15 saniye mutfak robotundan geçirin.
• Geniş bir kaseye robottan geçirdiğiniz pirinçleri ve dana kıymayı alın.
• Karabiber ve tuzunu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
• Yumuşak ve homojen bir karışım elde ettikten sonra nohut büyüklüğünde parçalar kopararak köftelerinizi şekillendirmeye başlayın. Mümkün olabildiğince yuvarlak ve küçük boyutlarda köfteler yapın.
• Hazırladığınız köfteleri tencerede kaynamakta olan etli ve nohutlu suyun içine bırakın ve en az 15 dakika kadar tencerenin kapağı açık kalacak şekilde pişirin.
• Yoğurdun kesilmemesi için eklemeden önce tenceredeki et suyundan yavaş yavaş üzerine ekleyerek ısılarını eşitlemeye çalışın. Böylece keskin bir ısı değişimine uğramadan kıvamlı bir yuvalama elde edersiniz.
• Ilıştırdığınız süzme yoğurdu azar azar fakat hızlı bir şekilde karıştırarak tencereye ekleyin. Kısık ateşte bir taşım kaynatın.
• Servis ederken üzerine kuru nane eklenmiş sıvı yağ gezdirin. Antep yuvalamanız hazır, afiyet olsun!