Ev Yapımı Kaşar Peyniri Tarifi

Ev Yapımı Kaşar Peyniri tarifi: Ev Yapımı Kaşar Peyniri için gerekli malzemeler nelerdir? Ev Yapımı Kaşar Peyniri nasıl yapılır?

Ev Yapımı Kaşar Peyniri yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 4 kg. çiğ süt
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı peynir mayası (ya da şirden mayası)

Ev Yapımı Kaşar Peyniri tarifi nasıl yapılır?

• Sütünüzü derin bir tencerenin içine alın. Pastörize etmek için ocağın altını kısık ateşte açın.
• 70 dereceye gelene kadar yaklaşık kaynatın.
• Ardından ocaktan alın ve içi yarısına kadar soğuk su dolu bir tencerenin içine oturtup hızlıca soğutun.
• Parmağınızı içine soktuğunuzda elinizi yakmayan, ılık bir kıvama geldiğinde yoğurdu ilave edip güzelce karıştırın.
• Hemen ardından da peynir ya da şirden mayasını ilave edin. Karıştırın.
• Oda sıcaklığında üzeri kapalı bir biçimde yaklaşık 1,5-2 saat kadar mayalanmaya bırakın.
• Mayalanan sütü yeniden ocağa alın ve peynirler minik minik topaklar oluşturana kadar tel çırpıcı ile çırparak karıştırın.
• Tüm taneler elastik bir yapıya ulaşacaktır. Tencerenin kenarında azar azar toparlayın.
• Topladığınız peynirleri süzgecin üzerine alın ve tahta kaşık yardımıyla sıkıştırarak toplayın.
• Tülbetin üzerine alın, fazla suyunu süzdürün. Tülbentin içinde üzeri kapalı bir biçimde peyniri bekletin.
• Kalıplaşan ve dinlenen peynirizi ertesi gün rondodan geçirin.
• Yeniden minik taneler elde edin.
• Ilık su dolu bir tencerenin içerisine aktarın ve kaynatmaya başlayın.
• Su kaynamaya başladığında peynirleriniz erimeye başlayacaktır. Yeniden toparlayın.
• Toparladığınız peyniri tezgahın üzerine alın ve birkaç kez katlayıp şekil verin. Tuzunu ilave edin.
• Şekil verdikten sonra tekrar suyun içine atın bir dakika kadar pişirin.
• Ardından çıkarıp tezgahın üzerinde soğumaya bırakın.
• Soğuduktan sonra dolaba kaldırıp 1 gün dinlendirin.
• Peyniriniz dinlendikten sonra afiyetle yenmeye hazır. Afiyet olsun.

Ev Yapımı Kaşar Peyniri tarifinin püf noktası nedir?

Kaşar peyniri hazırlarken mutlaka tam yağlı ve çiğ bir süt kullanın. Sütü kaynattıktan sonra hızlıca ısısını düşürmeye özen gösterin. Şirden mayası, bulamıyorsanız aynı oranda peynir mayası kullanarak kaşar peynirizi hazırlayın. Streç filme sarılı ve hava almayacak şekilde 1 hafta taze bir biçimde saklayabilirsiniz.