Ev Yapımı İki Temel Ekmek Tarifi

Ev Yapımı İki Temel Ekmek tarifi: Ev Yapımı İki Temel Ekmek için gerekli malzemeler nelerdir? Ev Yapımı İki Temel Ekmek nasıl yapılır?

Ev Yapımı İki Temel Ekmek yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Türk Tipi Somun Ekmek İçin (%65 Nem Oranlı):

• 500 gram un
• 325 gram su
• 4 gram instant maya
• 8 gram tuz

Tost Ekmeği İçin (%54 Nem Oranlı):

• 300 gram un
• 162 gram su
• 2,5 gram instant maya
• 5 gram tuz

Ev Yapımı İki Temel Ekmek tarifi nasıl yapılır?

• Un, su ve mayayı bir kap ya da tezgahın üzerinde iyice karıştırın.
• Karışımı bu aşamadan sonra mutlaka tezgaha alıp 7-8 dakika yoğurun. Yoğrulan hamuru tezgaha yayın ve tuzu ekleyin. Hamuru pürüzsüz ve esnek olana kadar 7-8 dakika daha yoğurun.
• Hamurunuz pürüzsüz ise yuvarlayın ve bir kenarına hafifçe bastırın. Yavaşça geri geliyorsa hamurunuz iyi durumda demektir.
• Bir de yeteri kadar esnek olup olmadığını ölçmek için bir köşesinden tutup hamuru incelterek esnetin. Kolayca kopmuyorsa hamurunuz olmuş demektir. Eğer kopma ya da toparlanma yoksa yoğurmaya bir 5 dakika daha devam edin.
• Hazır olan hamuru hafifçe unlayıp tezgahta ya da bir kabın içerisinde iki katına çıkana kadar üstü kapalı şekilde, oda sıcaklığında mayalamaya bırakın.
• Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın havasını bastırarak çıkarın ve iki eşit parçaya bölün.
• Parçaları esnetip içe doğru katlayarak bir rulo haline getirin ve tüm birleşme noktalarını bastırarak ya da çimdikleyerek kapatın.
• Hamurları hafifçe unlayıp üstlerine bir bez örtün ve iki katına çıkması için ikinci mayalamaya bırakın. Bu işlem 20 dakika ile 1 saat arasında değişebilir.
• Hamurların yine hafifçe havasını alıp fazla ununu silkeleyin ve son şeklini verin. Hamurları, aralarında boşluk kalacak şekilde yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye alın, üstlerini örtün ve bir saat son mayalanma için bekletin.
• Fırını 230-240 derecede fansız olarak ısıtın. Fırının tabanına bir tava, tencere ya da tepsi içerisinde sıcak su koyun.
• Mayalanan hamurların üzerini bir jilet ya da keskin bir bıçak ile uzunlamasına ya da istediğiniz gibi çizin.
• Fırını 220 dereceye indirin, hamurları orta göze yerleştirin, hızlıca buhar yapması için fırının tabanına yarım çay bardağı sıcak su dökün ve kapağı kapatın.
• Ekmekleriniz kızarana kadar 18-22 dakika arasında pişirin. Fırından çıkan ekmekleri tepsiden alın ve mümkünse altından hava alabileceği bir yere yerleştirin.
• Ekmeklerinizi bir saat kadar dinlendirip afiyetle yiyebilirsiniz.

Ev Yapımı İki Temel Ekmek tarifinin püf noktası nedir?

Türk tipi somun ekmeğinin toplam hazırlık süresi 3 saat, pişirme süresi 18-22 dakika; tost ekmeğinin toplam hazırlık süresi 150 dakika, pişirme süresi 20-25 dakikadır.