Enginarlı Foccacia Tarifi

Enginarlı Foccacia tarifi: Enginarlı Foccacia için gerekli malzemeler nelerdir? Enginarlı Foccacia nasıl yapılır?

Enginarlı Foccacia yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Hamur için:

• 600 gram un
• 450 mililitre ılık su
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 5 gram instant maya

Üzeri için:

• 6-7 adet enginar kalbi
• 4-5 dal taze biberiye
• 2 yemek kaşığı sarımsak konfi
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Enginarlı Foccacia tarifi nasıl yapılır?

• Öncelikle enginarları 20-30 dakika kadar limonlu suda kontrollü haşlayın. Fırında da pişeceğinden hafif diri yani al dente olmalı. Karıştırma kabına unu, mayayı koyarak karıştırın.
• Ilık suyun içinde tuzu eritin ve zeytinyağıyla beraber una ilave edip yoğurun.
• Çok katı bir hamur olmayacağı için fazladan un ilave etmemeye özen gösterin.
• Dibine biraz zeytinyağı döktüğünüz kaba aktarıp üzerini streç filmle kapatın. 25 dakika sonra, 20 dakikalık aralıklarla 3-4 defa katlama işlemi yapın. (Yani hamuru dört kenarından tutup esnetin ve ortada birleştirin.)
• Katlama işlemi bittikten sonra yine üzerini kapatıp hamuru buzdolabına kaldırın.
• Bu işlemleri bir gün önceden yapıp 12-13 saat bekletebilirsiniz. Ertesi gün dolaptan çıkarın ve 1 çorba kaşığı zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye hamuru aktarın.
• Parmak uçlarınızla tepsiye yayın. Üzerini kapatıp önce 20 dakika dinlendirin. Sonra birer saat arayla 2 kez, ıslak parmak uçlarınızla bastırarak hamurda çukurlar yapın.
• Bu aşamalarda baloncuklar olacak. İkinci 1 saat sonunda, hamurun üzerine sarımsak konfinin yağından sürün.
• Sarımsak konfileri, yine konfi yağıyla yağladığınız enginarları ve taze biberiyeyi hamurun içine hafif gömerek yerleştirin.
• Deniz tuzu serpiştirin ve 230 derece fırında 15-20 dakika, kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Enginarlı Foccacia tarifinin püf noktası nedir?

Sarımsak konfi yerine ezdiğiniz sarımsakları zeytinyağı, biberiye ve kekik ile karıştırıp kullanabilirsiniz