Enginar Dolması Tarifi

Enginar Dolması tarifi: Enginar Dolması için gerekli malzemeler nelerdir? Enginar Dolması nasıl yapılır?

Enginar Dolması yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 4 adet orta boy enginar
• 1/2 adet limon suyu (enginarların kararmasını önlemek için)
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı (50 ml)
• 6 dal taze soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet limon suyu
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1/2 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 1/2 demet nane (yoksa 1 tatlı kaşığı kuru nane)
• 1 su bardağı sıcak su

Üzeri için:

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Enginar Dolması tarifi nasıl yapılır?

• İç malzeme için: Pirinç tuzlu ılık suda yarım saat bekletilir ve yıkanır. Yeşillikler ince doğranır.
• Taze ve kuru soğanlar küçük doğranır. Pirinç, limon suyu, baharatlar, yeşillikler, tuz, toz şeker ve zeytinyağı eklenip karıştırılır.
• Enginar hazırlığı için: Büyük bir kapta limonlu su hazırlanır. Enginarların sapı kesilir, 1-2 sıra dış yaprakları koparılıp temizlenir.
• Keskin bir bıçakla yaprakların sert olan uç kısımları enine kesilir. Yapraklar hafifçe gevşetilerek ortası açılır. Enginarın iç kısmındaki yapraklar ve ortasındaki tüylü kısım tatlı kaşığı ile çıkarılır.
• Sapların dış kısmı soyulur. İçini doldurana kadar enginarlar ve sapları kararmaması için limonlu suda bekletilir.
• Enginarın ortası ve dış yaprakları gevşetilir. Enginarın ortasına ve yaprakların arasına pirinç doldurulur.
• Enginarlar ve doğranmış sapları tencereye yerleştirilir. Enginarların yarısına gelecek kadar (200 ml kadar) sıcak su eklenir.
• Enginarların üzerine dağılmaması için tabak kapatılır. Tencerenin kapağı kapatılarak önce kaynayana kadar yüksek ateşte daha sonra kısık ateşte 40-45 dakika pişirilir. Ilınınca zeytinyağı gezdirilir. Soğuk servis edilir. Afiyet olsun.

Enginar Dolması tarifinin püf noktası nedir?

200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı. Kararmaması için enginarlar limonla ovulup limonlu suda bekletilir.