Ekşili Yahni Tarifi

Ekşili Yahni tarifi: Ekşili Yahni için gerekli malzemeler nelerdir? Ekşili Yahni nasıl yapılır?

Ekşili Yahni yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 200 gram kuşbaşı et
• 3 çorba kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 3 yemek kaşığı irmik
• 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 çay kaşığı sumak
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı nane
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 adet yumurta

Ekşili Yahni tarifi nasıl yapılır?

• Etler, yağın yarısı ve sarımsak tozu ile sotelenir, sonrasında 2 çorba kaşığı biber salçası eklenerek kavrulmaya devam edilir. Etler salça ile bütünleşince üzerine 1,5 litre su eklenir ve ateş kısılarak kapağı kabalı kaynamaya bırakılır.
• Bulgur tepsiye alınıp üzerine kaynar su eklenip, bulgurun şişmesi için 5 dakika beklenir.
• Bulgur şişince üzerine irmik, soğan, tuz, karabiber, 1 kaşık salça ve un eklenerek yoğrulmaya başlanır. Bulgur ve tüm malzemeler özleşince üzerine yumurta kırılır. Ve 10 dakika yoğurulur.
• Sumak üzerine yarım bardak su eklenerek bekletilir.
• Bekletilen hamur 5 dakika daha yoğurularak pürüssüz bir kıvama getirilir.
• Akabinde ufak toplar yuvarlanır ve unlu tepsiye konulur.
• Etler yaklaşık 1 saat kapağı kapaşı kaynatılıp iyice yumuşak (çatala değilince dağılacak kadar) hale gelince sırasıyla önceden haşlanmış nohut eklenir.
• Nohutlar da suyu çekince bulgur topları eklenir ve 15 dakika kapağı kapalı kaynatılır.