Ekşi Mayalı Poğaça Tarifi

Ekşi Mayalı Poğaça tarifi: Ekşi Mayalı Poğaça için gerekli malzemeler nelerdir? Ekşi Mayalı Poğaça nasıl yapılır?

Ekşi Mayalı Poğaça yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 500 gram un
• 200 gram ekşi maya
• 200 mililitre süt
• 30 gram şeker
• 10 gram tuz
• 100 gram tereyağı
• 100 mililitre sıvı yağ
• 2 adet yumurta

Ekşi Mayalı Poğaça tarifi nasıl yapılır?

• Ekşi mayamızı süt, şeker ve sıvı yağ ile karıştırıyoruz. (200 ml sütümüzden iki kaşık sonrası için ayıralım.)
• İki yumurta akını da ekleyip on dakika kadar bekliyoruz.
• On dakika sonra üstüne un ve tuzu ekleyip hamur kıvamına gelene kadar karıştıralım.
• Hamur kaşıkla karıştırılamayacak kıvama gelince tezgaha alıp burada birkaç defa katlama yapıp dikdörtgen şekline getirelim ve hamura küp küp kestiğimiz oda sıcaklığında yumuşayan tereyağını ekleyelim.
• Tereyağ ile birlikte on dakika kadar yoğuralım. Tereyağı elimizin ısısı ve yoğurma ile beraber eriyip hamura karışır.
• Bu sırada vıcıklaşabilir veya tezgaha yayılabilir ama yoğurdukça toparlanacaktır.
• Hamuru yoğurup kıvama getirdikten sonra kabımıza geri alıp üç saat mayalanmaya bırakıyoruz.
• Üç saat sonra hamurumuzu tezgaha alıp birkaç defa katlama yapıp gazını alıyor sonra istediğiniz büyüklüğe göre parçalara bölüyorsunuz. Ben on altı parça çıkardım.
• Her bir bezeyi yuvarlayıp tezgahta üstü kapalı bir saat daha mayaya bırakıyoruz.
• Bir saat sonunda hamurlarımızın içini istediğimiz malzeme ile doldurup, şekil verip bir saat tepsi mayasına bırakıyoruz.
• Bir saatin sonunda yumurta sarılarımız ile ayırdığımız iki kaşık sütü karıştırıp poğaçalarımızım üstüne sürüyoruz.
• Arzuya göre üstünü çörek otu, haşhaş veya susam ile süslüyoruz.
• Fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Ekşi Mayalı Poğaça tarifinin püf noktası nedir?

Tüm malzemeler oda ısısında olmalı. Mayalı hamurlarda yoğurma be kadar iyi olursa hamur o kadar güzel olur. Tereyağı mutlaka küp küp kesilmiş ve bastırınca parmak gömülecek kıvamda ama erimemiş şekilde olmalı.