Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi

Ekşi Mayalı Ekmek tarifi: Ekşi Mayalı Ekmek için gerekli malzemeler nelerdir? Ekşi Mayalı Ekmek nasıl yapılır?

Ekşi Mayalı Ekmek yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 100 gram tam buğday unu
• 400 gram ekmeklik un
• 350 gram su
• 100 gram ekşi maya
• 10 gram tuz

Ekşi Mayalı Ekmek tarifi nasıl yapılır?

• Su ile unu iki saat otoliz yaptım yani katıştırdım. Maya ve 10 gram tuzu ekledim.
• 10 dakika kadar gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum. Laminasyon yaptım. 1 saat sonra ilk katlamayı yaptım.
• Daha sonra 45 dakika aralıkla 2 katlama daha yaptım. Hamuru hafifleyince kadar kendi haline bıraktım. Şekil verip sepete aldım.
• Soğuk mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında 240 derecede 25 dakika kapaklı, 200 derecede 15 dakika kapaksız pişirdim.