Ekşi Maya Ekmeği Tarifi

Ekşi Maya Ekmeği tarifi: Ekşi Maya Ekmeği için gerekli malzemeler nelerdir? Ekşi Maya Ekmeği nasıl yapılır?

Ekşi Maya Ekmeği yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

• 125 gram un
• 640 gram sarı un
• 235 gram 7 tahıllı un
• 160 gram maya
• 20 gram tuz
• 750 gram su

Ekşi Maya Ekmeği tarifi nasıl yapılır?

• Su ile unu iki saat otoliz yaptım. Maya ve tuzu ekledim, gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum.
• Laminasyon yaptım, 1 saat sonra ilk katlamayı yaptım. Daha sonra 45 dakika aralıkla 2 katlama daha yaptım.
• Hamuru hafifleyinceye kadar kendi haline bıraktım. Şekil verip sepete aldım.
• Soğuk mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında 240 derecede 25 dakika kapaklı, 200 derecede 15 dakika kapaksız pişirdim. Deneyeceklere afiyet olsun.