Ekler Tarifi

Ekler tarifi: Ekler için gerekli malzemeler nelerdir? Ekler nasıl yapılır?

Ekler yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Hamur için:

• 250 gram su
• 180 gram un
• 110 gram tereyağı
• 4 adet yumurta
• 1 tutam tuz

Pastacı kreması için:

• 50 gram un
• 140 gram toz şeker
• 350 mililitre süt
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 paket vanilin
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

• 70 gram sütlü çikolata
• 70 gram bitter çikolata

Ekler tarifi nasıl yapılır?

• Tencereye 110 gram tereyağı koyun ve eritin. Üzerine 250 gram su ve 1 tutam tuz ekleyin.
• Kısık ateşte tereyağı eriyene kadar ısıtın. Altını çok açmamaya dikkat edin.
• Su kaynamaya başlayınca üzerine 180 gram un ekleyin ve altını kapatıp spatula ile sürekli karıştırın.
• Unu iyice karıştırınca altını açıp 1-2 dakika yine spatula ile karıştırarak kısık ateşte pişirin.
• Ardından altını kapatıp yine 1-2 dakika soğutmak için tencerede yine spatula ile çevirin.
• Sonra bir kaseye alıp, mikser ile düşük devirde çırparak soğutun.
• Duman çıkmamaya başladığında, 4 yumurtayı çırparak teker teker ekleyin.
• Yumurtaların hepsi iyi karışıp hamur pürüzsüz bir kıvam alınca sıkma torbası veya sağlam bir kilitli poşete koyup soğuması için buzdolabında bekletin. Poşetin ucuna, varsa yıldız uç takın.
• Hamur soğurken içinin pastacı kremasını yapacaksınız.
• Bunun için tencereye 2 çorba kaşığı un, 140 gram toz şeker, 1 tutam tuz ve 1 paket şekerli vanilin ekleyin.
• Orta ateşte bir yandan çırparken bir yandan da üzerine 350 ml süt ekleyin.
• Kıvamı kalınlaşıp göz göz olunca, karışımdan 1-2 kepçe alıp çırpılmış 2 yumurtanın üzerine ekleyin.
• Yumurtalı karışımı çırpıp tekrar tencereye ekleyin. Böylece yumurta birden çok sıcağa girmeyecek ve kesilmeyecek.
• Yumurtaları da ekledikten sonra tekrar göz göz olana dek birkaç dakika pişirin. Ardından altını kapatıp soğuyana kadar çırpıcıyla arada çırpın.
• Üzerinin çikolatası için birer kare paket bitter ve sütlü çikolatayı benmari usulü eritin.
• Soğumuş hamuru dolaptan alıp pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dilediğiniz boyutta sıkın.
• Yaklaşık 10 cm uzunluğunda 30 tane ekler çıkacaktır ve 3 tepsiye sıkmak en ideali olacaktır
• 190 derecede, altlı, üstlü ve fansız çalışan fırının orta rafında 22 dakika pişirin.
• Piştikten sonra biraz serinledikten sonra, ister altını delip ister ortadan ikiye kesip içine soğumuş pastacı kremasını sıkın.
• Ardından üst tarafını erimiş çikolataya daldırınca yemelere doyamayacağınız ekleriniz hazır. Afiyet olsun.