Çullama Köfte Tarifi

Çullama Köfte tarifi: Çullama Köfte için gerekli malzemeler nelerdir? Çullama Köfte nasıl yapılır?

Çullama Köfte yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Köfte harcı için:

• 500 gram dana kıyma
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 1/4 demet maydanoz
• 3 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yenibahar

Kaplaması için:

• 3 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1/2 çay kaşığı tuz

Kızartmak için:

• 1,5 su bardağı sıvı yağ

Domates sos için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 su bardağı domates rendesi
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kuru nane

Sunum için:

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1/2 çay kaşığı tuz

Çullama Köfte tarifi nasıl yapılır?

• Köfte harcı için maydanozları olabildiğince ince kıyın, soğanı rendenin kalın tarafıyla rendeleyin.
  n
• Derin bir kabın içerisinde kıyma, soğan, bulgur, maydanoz ve baharatları 5-6 dakika  bulgurlar hafifçe şişip harç birbiriyle özleşene kadar yoğurun.
• Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elinizi hafifçe ıslatıp köfteleri sıkıca yuvarlayın ve bastırın. Köfteleri yaptıktan sonra en 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
• Köfteler dinlenirken yayvan bir tencerede 2 litre kadar su kaynatın ve içerisine az miktarda tuz atın.
• Köfteleri buzdolabında çıkarın, kaynar suda yaklaşık 3 dakika sertleşene kadar pişirin. Köfteleri sudan süzerek alın ve ılınmaya bırakın.
• Köfteler dinlenirken kaplaması için yumurta ve yoğurdu çırpın unu azar azar ekleyin. Sonlara doğru tuzu ve karbonatı da ekleyip pürüzsüz koyu akışkan bir harç hazırlayın.
• Harcı hazırladıktan sonra geniş yüzeyli bir tavada sıvı yağı orta sıcaklıkta ısıtın.
• Köfteleri yumurtalı harca bandırın, çatal yardımı ile fazlasını süzdürüp yağda önlü arkalı kızartın. Kızaran köfteler havlu peçete üzerine çıkarın.
• Sos için ufak bir tavada tereyağını eritin, domates püresini ve baharatları ekleyip 1-2 taşım kısık ateşte kaynatın.
• Köfteleri sıcak olarak yanında sos ve tuzla çırpılmış süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.