Çikolatalı Yaş Pasta Tarifi

Çikolatalı Yaş Pasta tarifi: Çikolatalı Yaş Pasta için gerekli malzemeler nelerdir? Çikolatalı Yaş Pasta nasıl yapılır?

Çikolatalı Yaş Pasta yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Pandispanya için:

• 5 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1/2 çay bardağı sıcak su
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Krema için:

• 750 mililitre süt
• 1 adet yumurta sarısı
• 4 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı (bir parmak eksik) şeker
• 1 paket vanilin
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1/2 paket bitter çikolata
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket kakaolu krem şanti
• 1 çay bardağı soğuk süt (şanti için)

Dış kaplaması için:

• 1 paket kakaolu krem şanti
• 1 çay bardağı soğuk süt

Ganaj için:

• 1/2 paket krema
• 2 paket çikolata (bitter ve/veya sütlü)

Çikolatalı Yaş Pasta tarifi nasıl yapılır?

• Yumurtaların sarıları ve beyazları dikkatlice ayrılır. Şekerin yarısı beyazların üzerine aktarılıp çırpmaya başlanır. Limon suyu eklenip kar beyaz olana kadar çırpılır. Çevirdiğimizde akmayacak kıvamda olmalı.
• Yumurta sarılarına kalan şeker ve sıcak su eklenir, rengi açılıp krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Un, nişasta, kabartma tozu, vanilin, kakao 2 kere elenir.
• Yumurta sarısı geniş bir kaba alınır. Yumurta beyazının üçte biri ve unlu karışımın üçte biri yavaş yavaş spatula yardımıyla yumurta sarısına aşağıdan yukarıya doğru karıştırılır. Bu işlem en az 3 kere tekrarlanır.
• Harcın sönmemesi sağlanır. Kelepçeli kalıbın tabanı pişirme kağıdıyla kaplanır. Yanları iyice kıvrılır. (Ben kenarlarına da ebatlarınca pişirme kağıdı yerleştirdim. Yumurta akından sürüp yapıştırıcı gibi kullandım.)
• Pandispanya kalıba aktarılır. 1-2 kez tezgaha vurarak havası çıkarılır. Fansız ayarda 40-45 dakika, 170 derecede pişirilir. Fırını kapattıktan sonra 5 dakika fırında dinlendirilir.
• Çıkardıktan sonra fırın teline ters çevrilir. Kalıptan çıkarılıp bu şekilde soğumaya bırakılır.
• Kreması için yumurta, süt, nişasta, un, kakao ve şeker uygun bir tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Fokurdamaya başlayınca ocağın altı kapatılır ve vanilin eklenir.
• Sonra tereyağı ve çikolata da eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Krema soğurken ara ara karıştırılır. Tamamen soğuduğunda mikserle pürüzsüz bir kıvam olana dek çırpılır.
• Şanti 1 çay bardağı soğuk sütle çırpılarak kremaya eklenir. Karıştırılarak güzel bir kıvam elde edilir ve buzdolabına kaldırılır.
• Pandispanya 3 eşit parçaya ayrılır. Dilerseniz. 2-3 yemek kaşığı süt ile ıslatabilirsiniz. Arasına krema ve isteğe bağlı çikolata kaplı drajeler eklenir.
• Diğer kata da aynı işlem yapılır. Spatula yardımıyla düzeltilir. Pastanın etrafı kremayla kaplanır. Dolaba kaldırılır. 1 gün bu şekilde bekletilir.
• Ertesi gün servisten önce pastanın dışı soğuk sütle çırpılmış krem şantiyle ince bir tabaka halinde kaplanır. Bu şekilde görünümü daha pürüzsüz olacaktır. Birazını da üzerine sıkmak için ayırdım, yeterli geldi.
• Üzeri için ganaj hazırlanır. Krema uygun bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır. Sonra içine çikolatalar atılır ve karıştırılır. Soğuyunca pastanın üzerine dilediğiniz şekilde gezdirin.
• İstediğiniz gibi süsleyin, 2-3 saat dolapta dinlendikten sonra şahane pastanız servise hazır. Afiyet olsun.

Çikolatalı Yaş Pasta tarifinin püf noktası nedir?

İsterseniz kremayı bir gün önceden de yapabilirsiniz. Kullanılan kalıp ölçüsü 20 cm'dir.