Çikolatalı Profiterollu Pasta Tarifi

Çikolatalı Profiterollu Pasta tarifi: Çikolatalı Profiterollu Pasta için gerekli malzemeler nelerdir? Çikolatalı Profiterollu Pasta nasıl yapılır?

Çikolatalı Profiterollu Pasta yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Keki için:

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı buttermilk (1 su bardağı oda sıcaklığındaki süte 1 yemek kaşığı elma sirkesi ilave et, kenarda en az 20 dakika bekletin)
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 50 gram bitter çikolata
• 50 gram sütlü çikolata
• 1/2 paket krema (100 gram)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tutam tuz

İç dolgusu için:

• 1/2 paket krema
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 paket krem şanti
• 150 gram taze beyaz peynir

Choux (Şu) hamuru için;

• 120 mililitre süt
• 50 mililitre su
• 1 su bardağı un (Bardak ölçüsü 160 ml)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet yumurta

İç dolgusu:

• 2 su bardağı süt (Bardak ölçüsü 200 ml)
• 1 adet yumurta
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 silme yemek kaşığı mısır nişastası

Çikolata sos için:

• 2 su bardağı süt (Bardak ölçüsü 200 ml)
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı kakao
• 80 gram bitter çikolata
• 1/2 paket krema

Çikolatalı Profiterollu Pasta tarifi nasıl yapılır?

• Tereyağı ve şekeri krema kıvamı olana kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpın. Sıvı yağ ve buttermilk'i ekleyip kısa süreli çırpın.
• Kremayı ısıtın ve çikolataları ekleyip eritin. Eriyen karışımı harca ekleyin. Kuruları ayrı bir kasede eleyerek karıştırın, harca ilave edin ve çırpın (Topaklanması gidene kadar karıştırın, uzun süreli çırpılmayacak).
• 19 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökün, tezgaha bir kaç kez vurup fazla havasını çıkarın. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20 dakika ardından dereceyi 180’e çıkarıp yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.
• Pişirme süreleri fırına göre değişeceği için kontrollü olmanızda fayda var. Fırın ısıtılırken çok sıcak değil hafif ılık olacak şekilde keki fırına verin.
• İç dolgusu için; kremayı iki katına çıkacak şekilde çırpın ve dolapta en 1 saat bekletin. Ardından sütle krem şantiyi çırpıp kremaya ekleyin, beyaz peyniri de ekleyip hepsini pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Çikolata sos için; süt, nişasta, kakao ve şekeri bir sos tenceresine alın ve iyice çırpın. Ocağın altını açıp sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
• Pişince ocaktan alın ve içine çikolata ve kremasını ekleyip iyice çırpın. Kaymak tutmaması için, sosa değecek şekilde üzerini streç filmle kapatın, bu şekilde bekletin.
• Kekin üzeri fazla kabarmışsa tırtıklı bir bıçakla düz bir şekilde kesin. Keki ikiye bölün arasına kremasını sürün. Üzerine çikolata sos sürüp profiterollerle süsleyin.
• Profiterol için: işe ilk kremayı yaparak başlayın. Vanilin, krema ve şeker hariç diğer malzemeleri tencereye alıp karıştırın daha sonra ocağın altını açıp pişirmeye başlayın. (Çırpıcı ile sürekli karıştırarak pişirin.)
• Kıvam alan kremanıza şekeri ilave edip hızla karıştırmaya devam edin. Pişen pastacı kremasını ocaktan alın, ilk sıcağı çıkana kadar karıştırın ve daha sonra krema ile vanilini ekleyin.
• Üzeri kaymaklanmasın diye streç film ile kaplayın. Profiterol hamuru için su, süt ve tereyağını tencerede kaynatın.
• Unu da ekleyip 3-4 dakika boyunca sürekli karıştırın. Tencerenizin dibi hafif tutar gibi olunca hamurun pişme işlemi tamamdır. Hamur toparlanınca ocaktan alıp 15 dakika kadar dinlendirin.
• Oda sıcaklığındaki yumurtaları birer birer hamura ekleyin ve iyice karıştırarak yedirin.
• Hamurunuzu 15 dakika daha dinlendirdikten sonra pişirme kağıdı serdiğiniz fırın tepsisine kaşık ya da sıkma torbası yardımıyla arada boşluk kalacak şekilde küçük yuvarlaklar halinde aktarın.
• Kaşık ile koyacaksanız kaşığınızı önce suya batırın daha sonra hamuru kaşığa alın. Bu şekilde size kolaylık sağlayacaktır.
• Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın. Profiterolleri 40 dakika kadar fırınlayın. Çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
• Soğuyan profiterolleri ortadan hafif kesin, ikiye bölünmesin. Üst kapak ayrılmamalı. İçerisine tatlı kaşığı yardımı ile pastacı kremanızı sürün. Afiyet olsun.

Çikolatalı Profiterollu Pasta tarifinin püf noktası nedir?

Bardak ölçüsü: 200 ml