Choux Craquelin Tarifi

Choux Craquelin tarifi: Choux Craquelin için gerekli malzemeler nelerdir? Choux Craquelin nasıl yapılır?

Choux Craquelin yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Choux Hamuru İçin:

• 130 gram su
• 60 gram tereyağı
• 70 gram un
• 1/2 çay kaşığı tuz

Craquelin Hamuru İçin:

• 60 gram tereyağı
• 50 gram şeker
• 60 gram un

Pastacı Kreması İçin:

• 240 mililitre süt
• 2 adet yumurta sarısı
• 60 gram şeker
• 25 gram mısır nişastası
• 1 paket vanilin
• 180 gram çırpılmış krema

Çikolata Sosu İçin:

• 200 gram çikolata
• 200 gram krema

Choux Craquelin tarifi nasıl yapılır?

• İlk olarak kremayı hazırlayarak başlayalım. Sütü ve vanilini karıştırarak ocağa alıyoruz. Bir kapta yumurta sarısı ve şekeri çırpıyoruz ve sıvı hal alan karışıma nişastayı ekliyoruz.
• Hafif ısınan sütten bir kepçe alıyoruz, yumurtalı karışıma çırparak ekliyoruz. Daha sonra cıvıklaşan karışımı süte ekleyip orta ateşte kıvam alana kadar pişiriyoruz.
• Muhallebi gibi bir kıvamı olacak. Kıvam alan kremayı kabuk bağlamaması için ara sıra çırparak soğutuyoruz.
• Krema soğuyunca çırparak kıvamını açıyoruz ve çırparak köpürttüğümüz 180 gram kremayı, pastacı kremasıyla karıştırıyoruz.
• Craquelin için oda sıcaklığında tereyağını, şekeri ve unu güzelce yoğurarak bir hamur hazırlıyoruz. Hamuru iki yağlı kağıt arasında incecik açıyoruz ve buzluğa kaldırıyoruz.
• Choux hamuru için suyu, tereyağını ve tuzu ocağa alıp kaynatıyoruz. Kaynayınca unu veriyoruz. Hamur toparlanınca, güzelce eze eze 1,5 dakika kadar orta ateşte pişiriyoruz.
• Pişen hamuru iyice soğuttuktan sonra yumurtaları tek tek çırparak yediriyoruz. (Burası çok önemli, kesinlikle tek tek eklemelisiniz yoksa hamur toplanmaz). Cıvık yapışkan bir hamur olmalı.
• Dinlenen choux (şu) hamurumuzu istediğimiz boyutlarda aralıklı olacak şekilde yağlı kağıda sıkıyoruz. Buzlukta sertleşen craquelin hamurumuzdan yuvarlaklar çıkarıyoruz.
• Sıktığımız choux (şu) hamurlarının üzerini kapatacak şekilde yerleştiriyoruz.
• 170 derecede 40 dakika pişiriyoruz. Fırını kapatınca kapağını tam açmadan, arasına bir tahta kaşık yerleştirip soğuyana kadar bekletiyoruz. (Burası çok önemli, yoksa kocaman kabaran profiterollerimiz hemen çöker.)
• İç kremayı hamurların altından sıkarak dolduruyoruz.
• Kremayı hafif ısıtıp çikolatayı ekleyerek eritiyoruz. Doldurduğumuz hamurlara dökerek servis ediyoruz. Afiyet olsun.