Berliner Tarifi

Berliner tarifi: Berliner için gerekli malzemeler nelerdir? Berliner nasıl yapılır?

Berliner yapmak için gerekli malzemeler nelerdir?

Berlinerler İçin:

• 300 gram un (2,5 su bardağı)
• 100 mililitre süt (ılık)
• 20 gram yaş maya
• 1 adet yumurta (+3 adet yumurta sarısı)
• 40 gram toz şeker (1 su bardağı)
• 1 paket vanilin
• 40 gram tereyağı (eritilmiş)

Dolgu İçin:

• 1 kavanoz ahududu reçeli

Berliner tarifi nasıl yapılır?

• Unun ortasını açalım. Yaş maya, bir tutam toz şeker ve ısıtılmış sütün yarısını ekleyip elimizle mayayı yedirelim ve kabın üstünü mutfak bezi ile örtüp bir süre bekletelim.
• Bu sürede ayrı bir kapta yumurta ve yumurta sarılarını kalan toz şekerle çırpalım. Tereyağını, kalan sütü ve vanilyayı ekleyerek biraz daha çırpalım.
• 10 dakika makinede veya elde yoğuralım. Hamurunuz hazır olunca üzerine mutfak havlusu serin ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
• Hamurunuz hazır olunca tezgahınıza un serpin ve elinizle yoğurarak hamurun mayasını çıkartın. Yani hamurun gazını iyice alın.
• Ardından bir merdane yardımıyla hamurunuzu 2 cm kalınlığında açın.
• Fırın tepsinizin üzerine bir mutfak havlusu örtün ve hamurlarınızı 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
• Derin bir tencereye ayçiçeği yağını dökün ve yüksek ateşe alın. Yağınız kızınca mayalandırdığınız hamurları yağın içerisine alın.
• Tencerenin kapağını kapatın ve 2 dakika pişirin.
• Kızaran Berliner'lerinizi pudra şekeri gezdirdiğiniz bir mutfak havlusuna çıkartın, içlerine ahududu reçeli doldurun ve üzerlerine de pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.

Berliner tarifinin püf noktası nedir?

Fırın tepsisinde mayalanırken iyice şişmesine dikkat edelim. Kızartırken kapağını kapatalım, ters çevirirken açık kalabilir.